Produits maltés

7 novembre 2009 par philippe | Print Produits maltés

Produits maltés
Actif Qualité MC Description Effet sur la pâte et les produits Dosage (%)
Farines et extraits de malt EMCEmalt 100 Farine d’orge maltée colorante, inactivité enzymatique
  • Maîtrise de la couleur de la croûte et de la mie
  • Confère une saveur maltée
 0,1 – 2
EMCEmalt 300 0,1 – 2
EMCEmalt 1000 0,1 – 2
EMCEmaltex MMD Extrait de malt d’orge, inactivité enzymatique
  • Améliore le doré et renforce le goût
  • Améliore la croûte
 0,5 – 5

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Cet article a été écrit le Samedi 7 novembre 2009 à 0 h 07 min et classé dans Additifs . Vous pouvez suivre les commentaires sur cet article grâce à ce flux RSS 2.0. Vous pouvez réagir, ou faire un trackback.

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