Les conservateurs

7 novembre 2009 par philippe | Print Les conservateurs

Conservateurs
Actif Qualité MC Description Effets sur la pâte et les produits Dosage (%)
Proprionate de calcium EMCEprop Proprionate de calcium standardisé
  • Agent de conservation pour pains en tranches et viennoiseries
 0,1 – 0,5
Sorbate de potassium EMCEsorb Sorbate de potassium standardisé
  • Ralentit la croissance des moisissures
 0,2 – 0,3
Diacétate EMCErope D Diacétate de sodium standardisé
  • Inhibe le bacille mesentericus
  • Empêche la filamentation (pain filant)
 0,4 – 0,8

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Cet article a été écrit le Samedi 7 novembre 2009 à 0 h 06 min et classé dans Additifs . Vous pouvez suivre les commentaires sur cet article grâce à ce flux RSS 2.0. Vous pouvez réagir, ou faire un trackback.

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