Pâtisserie Moléculaire

Après trois jours de compétition sur le thème de la Haute Couture et une finale internationale très disputée entre les dix‑neuf pays sélectionnés, le jury a proclamé les résultats.

Le Japonais, Shigeo Hirai, Champion du Monde du chocolat 2009

Paris/France, le 16 Octobre  2009 – A l’issue de la finale des Championnats du monde du Chocolat, les WCM, World Chocolate Masters, organisés pour la troisième fois par Cacao Barry, Callebaut et Carma, le chef Shigeo Hirai, Sous-Chef au Grand Hyatt de Tokyo, a été désigné meilleur chocolatier au monde par un jury de vingt-deux professionnels du monde entier, réunis au Parc des Expositions de la Porte de Versailles à Paris, dans le cadre du Salon du Chocolat Professionnel, ouvert depuis le 14 octobre dernier.

Le Champion du monde, ainsi que les deux vice-champions, Lionel Clement, Etats-Unis, 2^e et Michaela Karg, Allemagne, classée 3^e, ont été désignés parmi les dix-neuf finalistes, sélectionnés chacun dans son pays lors des épreuves qui se sont déroulées l’année dernière.

Le jury, placé sous la présidence d’honneur d’Yves Thuriès, Meilleur Ouvrier de France, et co-présidé par Jacques Bellanger, Meilleur Ouvrier de France, et le Belge Jean-Philippe Darcis, ont pu apprécier la créativité des candidats à travers le thème de la « Haute couture ».

D’autres prix ont également récompensé les auteurs des meilleures réalisations de bonbons de chocolat moulés et enrobés, de desserts à l’assiette, d’entremets au chocolat, de pièces créatives en chocolat. Enfin, cette année, s’ajoutent le Prix du plus beau chapeau décoré ainsi que le prix décerné par la presse internationale.

Le vainqueur remporte le Trophée réalisé par le célèbre belge Rob Verhoeven, tous les finalistes se voyant récompensés par une dotation globale d’un montant de 100 000 €.

Résultats

Shigeo Hirai (Japon), Vainqueur du World Chocolate Masters 2009

Lionel Clement (Etats-Unis), deuxième

Michaela Karg (Allemagne), troisième

Les candidats suivants ont également été primés :

• Ryan Stevenson (Belgique) a été primé pour ses bonbons de chocolats,
• Fabian Sänger (Suisse) a été primé pour son dessert à l’assiette,
• Sergi Vela Cardenas (Espagne) a été primé pour son entremets au chocolat,
• Shigeo Hirai (Japon) a été primé pour sa grande pièce artistique en chocolat,
• Michaela Karg (Allemagne) a été primée pour son chapeau décoré en chocolat,
• Shigeo Hirai (Japon) a été primé par la Presse Professionnelle Internationale.

Retrouvez tous les résultats sur le site www.worldchocolatemasters.com.

Notre candidat français, Sébastien Trudelle, s’est bien défendu et a obtenu la 5^e place au concours.