Pâtisserie Moléculaire

C’est croquer dans un cœur de glace canadien assis sur du sable de Bretagne!

Des pommes fraîches, concassées et gélifiée,  qui apportent  le croquant juteux du fruit défendu sans s’altérer au cours du temps ! C’est une technique mise au point spécialement pour le pom-pom .  Des pommes fraîches vous dis-je, qui  renferment un cœur de « glace » : une mousse tendre et onctueuse de cidre de glace canadien ! Vous connaissez ? « La face cachée de la pomme » est une merveille du grand froid canadien. Les pommes gelées sur les arbres nous offrent un nectar suave et complexe, doré et puissant, la cuvée « Neige ». Ce cidre de glace vous fera frissonner de plaisir après avoir croqué dans la semi gelée de pommes  fraîches. Vous aurez alors en bouche, le mariage incroyable du croquant du fruit, de se fraîcheur de son acidité avec  le sucré du fruit défendu, concentré par le grand froid canadien, aromatique et enivrant ! Mais il est une terre de notre hexagone ou la pomme a inscrit ses lettres de noblesses sur les étiquettes des  cidres : la Bretagne, alors pour conclure ce gâteau, vous finirez par son biscuit sablé breton au grain fin comme du sable de Bretagne.